有些店铺的陈设风格可以是先锋前卫的，有的陈设风格却需要是怀旧的，针对青少年顾客，他们关注的是未来；对于年龄稍大一点的人，他们可能更加关注过去。
随着时间的流逝，很多的事情已经成了历史，但是对于亲身经历过那个年代的人，甭管是幸运还是不幸，也甭管走过的路是正确的还是经不起历史检验的，很多老人会自觉维护那个年代的一切，因为对于他们来说，他们认为的青春岁月，他们认为的人生辉煌都绽放在那段历史中。所以他们开始怀旧，怀念充满激情的红色岁月，否定了那些东西，也就是否定了他们那一代人的青春。所以，红色是一种文化，这个文化载体是一个很大的群体，文化经过开发以后，就会变成一种商机。
现在，红色文化重新流行，不是人们一定要回到那个年代，而是人们的一段怀旧情绪。红色餐厅的生意红火，正是人们开始追忆青春往事的时候，利用群体记忆开发出来的商业机会。经过那个年代的人，在这样的餐厅里吃饭，聊自己的青春往事，不一醉方休是不可能的。
近年来，京城以红色主题为背景的餐厅越来越受欢迎，办喜宴、入党宣誓、经典歌曲比赛、老知青聚会……多家红色餐厅表示近来预订火爆，顾客应接不暇。
北京有一家红色主题餐厅，这是一家从装修到服务到氛围都充满“那个年代”味道的餐厅，墙上挂满宣传画；大堂里停放着红色东方红牌拖拉机；红色砖墙、红色椅子、红色筷子袋，一面面红旗……到处都被红色包围着。